现在，有些人盲目保健，该吃不该吃的东西都吃，有些商家为赚钱， 该做不该做的都做，其实，吃药膳的学问可大了，不是每个厨师都能做， 更不是每个人都适合吃的。
就拿黄芪炖鸡、菠萝鸡片、冰糖莲子、鹿头汤这四道常见的药膳来说，吃的讲究就很大。黄芪炖鸡春季食用，菠萝鸡片是夏季佳肴，鹿头汤冬天喝最好， 冰糖莲子秋季食最佳，不论时节，单论作用，这四道菜也很不同，菠萝鸡片、冰糖莲子适于阴阳平和健康的人食用，黄芪炖鸡则是增强免疫力的药膳，鹿头汤适宜阳虚怕冷者，而阴虚火旺者则切忌食用。
国家对药膳是有规定的。卫生部公布的药食两用的药材近79种，现在市场上用的有100多种，有些药与食物相忌，绝对不能乱吃。
当然，也有一些平常的药膳早已进入百姓家，吃一些根本没什么害处，还特别有益健康，如素炒百合(清肺止咳)、菊花茶(清热明目)、龙眼粥(健脾益肾)、山楂膳(消积养血)、红豆粥(健脾解毒)、绿豆粥(清热利尿)等等，这些药膳普通人能吃，生了各种疾病的人也能吃，但是有一部分药膳是为病人特别配方的，普通人不宜食用。
